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喝酒与品酒虽仅一字之差,却大有不同!

2020-11-13  来自: 洛阳云海铂爵酒店有限公司 浏览次数:15

喝酒和品酒的差别不在于过程,而是追求给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。品酒则正好相反,品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受。因此品酒者通常也会花时间增加酒的相关知识,以提高品酒时的额外乐趣。

喝酒

1.喝酒与品酒虽一字之差,却大有不同!

喝酒是一种心情,喝的是欢笑,喝的是忧愁,喝的是感动。有朋自远方来时,略备薄酒,促膝相谈,热情洋溢,逸兴逸飞:烦恼忧郁时,喝的是愁绪满腹,以酒解忧;离别辞行,以酒相送,喝的是一种深情绵绵,依依不舍。

而品酒,是独自一人的修行。

2.品酒的技术动作是什么?

品酒分为三个步骤:一呡,二咂,三呵。

呡:将酒杯送到唇边,轻轻的、缓缓的呷一小口,用舌头将酒分布在口腔里,在嘴里细细的品味,好的白酒在舌尖会有酸甜的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,而整体的感觉是绵绵的,醇和的。

咂:轻咂嘴巴,于慢慢品尝中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和,高度酒也是热烈过后会很轻松,劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。

呵:在咂的基础上迅速哈气,让酒从鼻腔喷香而出,好酒的香气你自己能够闻到,没有很难闻的味道。

3.芝香酒应该如何品饮?

喝芝香,应提倡小杯慢饮。小杯慢饮可以更好的感受芝香香味的丰富度和层次,可以增加互动和场景感,也更符合中国人含蓄内敛的文化内涵。

首先,“眼观其色”。将酒倒入杯中,举杯齐眉,可以看到酒体清澈透明、晶莹剔透,轻轻晃动酒杯,可以看到酒液沿着杯壁慢慢滑落,尤如梨花带雨,如丝绸一般柔滑。

使用小杯可以很好的聚拢芝香酒的香气,香气散得慢,便于更好品尝芝香酒的优雅饱满的芝香味。此时,鼻闻芝香,可以感觉到优雅的酒香、淡淡的芝香、老酒的陈香。

要知道,以前古人大口喝酒大口吃肉的年代白酒度数都不高。要是按照古人一碗一斤的方式喝,估计根本就没机会体会喝芝香酒的乐趣。用小酒杯既方便待人接客,又不失风雅,与客人闲谈之中品品小酒,多有雅趣。

总之一句话,小杯慢饮才能更好的感受到一品景芝芝香微黄透明,芝香优雅,陈香舒适,绵甜柔和,细腻丰满,协调爽净,回味悠长,空杯留香,风格典型麻香型白酒品质特征。

4.为什么同一款酒,不同人的感受会有差异?

不同人的唾液影响了不同的口感味道,唾液中含有一种名为淀粉的物质,会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。

美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示:每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液活性的影响。

终于理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变,然后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说,之所以你品尝的白酒味道与大师不同,不是因为你不够勤奋,而是因为你俩基因不同。好的东西要用心去品,一幅耐人寻味的画作、一部荡气回肠的电影,一瓶芬芳透瓶的芝香美酒。不但要看其表面姿质,还要体味它耐人寻味的深层味道。

杯酒人生,不无道理。所以才更值得我们用心去品味酒本身的滋味,品味酒中的人生百态。

以上内容来源于洛阳封腾酒业官网:http://www.hnfengteng.com


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