封腾原浆白酒的三高指的是什么

问起封腾原浆酱香白酒的三高是什么，很多人都不知道，甚至好多卖封腾原浆酱香白酒的代理商都说不清楚，这里小编就带大家了解一下。

其实封腾原浆酱香白酒的三高指的是：高温制曲、高温堆积、高温馏酒。封腾原浆白酒制曲的温度高在60度以上，所以被称之为“高温制曲”。茅台镇封腾原浆秉承酱香白酒传统的高温制曲工艺，十分的科学。高温制曲是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲砖，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长、温度之高。之所以在“端午”踩曲，是因为这个季节气温高、湿度高，空气中微生物种类和数量繁多，生态活跃，易被收入曲醅中，有利于微生物繁殖培殖、淘汰、筛选与互补。在高温制曲中，微生物的新陈代谢带来了大量的代谢物，使得香气成分的前体物质相当丰富。

高温堆积：当封腾原浆下沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，拌和后收堆，堆积时间为4~5天后，品温可上升到45~50℃，称为酱酒的“高温堆积”。

高温蒸馏：封腾原浆酱香型白酒的馏酒温度控制较高，常在40℃ 以上，这也是它“三高”特点之一。大曲酱香白酒在出酒的环节，高温工艺同样体现。蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但大曲酱香白酒生产工艺的蒸馏与其他白酒有很大不同。大曲酱香白酒酒蒸馏时的馏酒温度高达40℃以上，而其它白酒要求的是低温接酒，后来受大曲酱香白酒生产工艺的影响，其它白酒才逐渐将接酒温度提高到25℃左右。

经过小编的介绍，这下相信大家明白封腾原浆白酒的三高是指什么了吧。

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