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酱香型白酒对中国白酒文化的意义

2021-03-19  来自: 洛阳云海铂爵酒店有限公司 浏览次数:15

白酒的种类非常多,仅从香型的分类就可分为12种之多:酱香型白酒、清香型白酒、浓香型白酒、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。这里主要为大家介绍酱香型白酒的相关知识。

酱香型白酒对于中国的白酒文化具有重要意义。酱香型白酒的特色品质是酱香非常出色、优雅细腻的、酒味醇厚的、回味悠长、空杯留香等,其风格来自于传统酿造技巧,形成了多年的积累,酿造方法结合农业生产的赤水河盆地,受环境影响,季节性生产,端午踩曲、重阳下料,共2次下料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,整个生产过程长达五年左右。

酱香型白酒

其次酱香酒挥发性物质较少。酱香酒蒸馏调味时温度可能超过40度,几乎是其他白酒借酒温度的两倍。挥发性物质在高温下自然蒸发,把酱香酒储存三年以上,储存损失达2%或更多。很明显,挥发性物质已经蒸发了很大一部分,因此保存在酱酒中的易挥发的物质减少了,因此酱酒对人体的刺激较小,对健康有益。

酱香型白酒也是一种发酵产品。由于这款酒尚未找到主要的香气介质,所以即使有人想通过添加合成剂来假装,也不可能添加任何香气、香味物质。

据分析酱香型白酒中含有SOD和金属硫蛋白等物质。其中,SOD是氧自由基的特异性清除剂,其主要功能是去除体内多余的自由基,抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒的抗衰老作用明显

同时,酱香酒还能诱导肝脏中金属硫蛋白的产生,金属硫蛋白的作用比SOD强得多。金属硫蛋白抑制肝脏的星状细胞,因此它不会使凝胶与纤维分离,并且它不会形成肝硬化。并且酱香型白酒的酒精浓度科学合理。

酱香酒酒精浓度通常为约53%,当醇浓度为53度时,水分子和醇分子。此外,酱香型白酒的储藏期较长,并且游离的醇分子较少,因此对身体的刺激很小,并且对于健康是不言而喻的。

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关键词: 酱香型白酒   白酒文化        

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