什么是纯粮酒，纯粮酒该怎么分辨

纯粮食酒是一种完全由粮食酿造的酒。纯粮酒的主要风格和特点取决于以下几个方面：一是制曲工艺；二是酿造技术；三是老窖泥技术；第四勾兑技术。今天给大家介绍纯粮酒的辨别方法，以免大家被骗。

纯粮固态发酵工艺是根据“高粱香味、甜玉米、大米纯、小麦躁、糯米棉、大麦冲”的特点，以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。对酿酒原料的要求为：谷物饱满、干燥、杂质少、无霉变。经过严格分类除杂后，高粱粉碎成4-6瓣，玉米粒径不超过0.2毫米，糯米和大米粉碎成2-4瓣，小麦破皮。

辨别纯粮食酒的方法一

正规白酒包装上都印有执行标准。粮食酒的执行标准是GBT10781—2006；勾兑酒的执行标准是GBT20821—2007；混合酒的执行标准是GBT20822—2007。

辨别纯粮食酒的方法二

真正的传统纯粮食酒不呛人，微苦无涩味。粮香、酒香、糟香与酒精勾兑出来的酒明显不同。用纯粮食酿造的白酒闻起来纯净而饱满，而与酒精勾兑的白酒闻起来很冲。该纯粮食酒口感柔和，饮用后不会出现口干、呛咳、头痛和不适。

辨别纯粮食酒的方法三

取一滴白酒，放在你的手里心里，然后闭上你的手，用力搓几下手掌。例如，纯粮食酒在产生热量后会散发出一种芳香气味，并且会持续很长时间。相反与酒精混合的酒不仅闻起来冲鼻子，气味很奇怪，而且停留时间短，很快就会失去味道。

辨别粮食酒的方法四

氢氧化钠，也就是大家通常所说的烧碱。将待测的白酒以50: 1的比例放入试管中，或者我们可以用一个家用的加热的杯子，然后放入热水中煮沸几分钟。如果是纯粮酒，试管中的酒会变黄。如果颜色很浅，那么纯粮酒是不纯的，含有酒精混合成分。酒精勾兑的酒不会变色。因为劣质酒是酒精加香料勾兑的，在烧碱的情况下不会发生化学反应。

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