封腾酱香型白酒为什么不能速成

封腾酒为什么不能速成？在回答这个问题之前，先问大家一个问题，你们喜欢喝年份长的酒还是喜欢喝刚酿造出来酒？如果按照老话来说，酒是陈的香，那老酒肯定更好喝一些，不过并不是所有酒都需要陈酿，但对于封腾这类酱香酒来说，确实是越陈越好喝。

如果你是经常喝封腾这类酱香白酒，肯定知道好的纯粮食酱香型白酒一年一个生产周期，都要长期贮存，起码3年以上，贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序！就像封腾酒一样，从酿造到销售，至少都得五年以上，这也就是封腾酱香型白酒为什么不能速成的原因之一。

还有一个原因就是，刚蒸馏出来的封腾酱香型白酒口感辛辣刺激，味不协调，并含有某些硫化物等不愉快的气味，这些不和谐的气味主要是因为含有较多的甲醇、乙醛、糠醛等一些低沸点的小分子物质，以及少量的丁烯醛、游离氨等杂味物质和硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫）等挥发性硫化物。

只有经过长期贮存，封腾酒中硫化物慢慢挥发并直至消失，对人体有害的物质也逐渐减少。再者，经过微生物的繁衍，经历一系列物理和化学的变化，才能逐步改善封腾酒的风味，封腾酒的品质也会在时间的演化中逐渐提高，口味也会变得醇和、柔顺、细腻。

也正是以上两点原因造就了封腾酱香型白酒不能速成速产！

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